Espaguetis de verduras

Elaboración:

• Lavar el calabacín.
• Lavar y pelar la cebolleta, la zanahoria y el nabo.
• Cortar las verduras bien finas en juliana o con la hoja dentada de la mandolina para que salgan en forma de espaguetis.
• Colocar todo en el recipiente y cocer al vapor dos o tres minutos (igual que con la pasta, los espaguetis de verduras no deben quedar muy cocidos para que conserven la forma y no se deshagan).
• Escurrir y aliñar al gusto: con aceite de oliva virgen, sal, pimienta y una nuez de mantequilla, con un poco de salsa de pesto, de queso, con salsa carbonara… o incluso fríos en ensalada con hierbas frescas y anchoa picada.